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苹果删除的短信可以通过以下几种方法查找。
1、iTunes备份：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复iTunes备份来找回删除的短信，具体操作包括打开iTunes并连接手机，选择设备后点击恢复备份按钮即可，需要注意的是，恢复备份会覆盖当前手机上的所有数据，因此在操作前请确保备份是最新且包含所需的数据。
2、iCloud备份：如果使用了iCloud备份，可以从iCloud中恢复删除的短信，具体操作包括打开设置中的iCloud，开启备份开关后连接WiFi即可同步数据，如果已经在之前进行过备份，可以进入设置中的通用选项，选择还原所有内容和设置来恢复短信数据，同样地，此操作也会覆盖手机上的所有数据，请确保备份是最新的并且包含所需的数据。
3、专业恢复软件：可以使用第三方恢复软件如开心手机恢复大师等，通过扫描手机缓存来恢复删除的短信，这种方式适用于没有备份的情况下恢复已删除的短信，具体操作方法可以参考相应的软件说明进行操作。
需要注意的是，以上方法并不能保证一定可以找回所有删除的短信，因为数据恢复的成功率取决于多种因素，如数据被覆盖的情况等，因此建议在删除重要数据前务必做好备份工作。